RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de pescado azul o bagre
• 2 litros de agua
• 1 lata de puré de tomate
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 3 cebollitas de rabo
• 2 tomates grandes
• 2 zanahorias
• 2 papas
• Cilantro
• Tomatillo
• Mejorana
• Una o dos hojas de laurel
• Sal de ajo
• Sal al gusto
• 1 barra de mantequilla

Preparación

Se fríe en mantequilla toda la verdura picada (ajo, cebolla, cebollitas de rabo cortadas en rueditas y tomate).

En un recipiente se pone a hervir agua; cuando ha hervido se agrega la verdura ya frita, la lata de de tomate, las zanahorias cortadas en cuadritos y las papas cortadas en igual forma.

Luego agregamos el pescado cortado en trozos, tomatillo, mejorana, laurel, sal de ajo y cilantro.

Todo junto debe hervir durante un rato.

Si se desea el caldo picoso se le pone uno o dos chiles colorados (ancho o de la tierra), o bien, una lata de chiles jalapeños en vinagre.

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