RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de morcilla
• 250 g de costillar de buey
• 250 g de trozos de pollo
• 1 carcasa de pollo
• 2,5 litros de agua
• 150 g de zanahoria
• 1 cebolla grande
• 1 ramillete de hierbas
• Para hacer los flanes:
• 4 huevos
• sal
• Pimienta
• mantequilla para untar

Preparación

En una olla grande, ponemos el agua con todas las carnes, llevamos a ebullición y vamos añadiendo las verduras previamente lavadas y peladas, salamos y en cuanto empiece a hervir, desespumamos con una cuchara, bajamos el fuego y tapamos parcialmente.

Cocemos entre una hora y media y dos horas, colamos y reservamos.

Para hacer los flanes salados , mezclamos la leche con dos huevos enteros y dos yemas y salpimentamos, untamos 6 flaneras individuales con la mantequilla y repartimos la mezcla anterior, cocemos al baño maría durante 5 minutos y en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.

Desmoldamos los flanes en el fondo de una taza de consomé y añadimos el cado muy caliente.

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