RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilos de menudencias de gallina
• 4 zanahorias
• 3 nabos
• 4 puerros
• 2 ramitas de apio
• 1 cebolla mediana pinchada con 6 clavos
• 12 granos de pimienta negra
• 4 hojas de laurel
• Sal al gusto

Preparación

Cocinar las menudencias en una olla, bien cubierta de agua fría.

Cuando hierva, bajar el fuego para que la ebullición sea suave.

Limpiar con la espumadera la superficie del caldo.

Añadir ahora las verduras peladas, lavadas y troceadas, así como el laurel, la pimienta en grano y las especias.

Dejar que cueza casi dos horas.

Obtenido el caldo, colarlo, enfriarlo y desengrasarlo.

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