RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 litro de caldo de pollo
• œ pimiento verde
• œ pimiento rojo
• œ cebolla
• 3 ajos
• 4 huevos
• 4 cucharadas de gofio
• 2 cucharadas de harina fina de maíz
• Unas hebras de azafrán
• Perejil, aceite, sal

Preparación

Ponemos un caldero al fuego con un poco de aceite y la cebolla y los pimientos finamente picados. Cuando la cebolla está transparente añadimos los ajos triturados, el caldo y el azafrán y lo dejamos hervir.

Rompemos los huevos en un plato, picamos las yemas para que no queden enteras y lo añadimos al caldo sin remover mucho para que se vean las hebras blancas y amarillas. Seguidamente añadimos el gofio y la harina previamente disueltos en un poco de caldo frío o agua. Solo queda rectificar de sal y añadir el perejil finamente picado.

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