RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 tazas de agua
• 4 dentones salpresos partidos en dos
• 3 plátanos verdes pelados y partidos
• 2 cebollas cabezonas picadas
• 4 tallos de cebolla picada
• 2 tomates maduros grandes
• 3 ramitas de albahaca
• 1 cucharada de bija
• 2 cucharadas de manteca
• 4 hojas de cilantro cimarrón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Los dentones se lavan muy bien y se ponen en agua hirviendo por 10 minutos para desalarlos, se bota el agua y el pescado se deja aparte.

En las 10 tazas de agua se ponen los plátanos a cocinar por 25 minutos a fuego alto.

Aparte, se sofríen en la manteca las cebollas, el tomate, la bija, y se agregan al caldo con los pescados, la pimienta y el comino, se tapa y se deja conservar por 20 minutos a fuego lento.

Se le añade el cilantro, se prueba de sal y se sirve.

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