RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de judías verdes
• 200 g de habichuelas
• 600 g de patatas
• 1 dl de aceite de oliva
• 1 trozo de unto
• 1 cucharada de pimentón
• Sal
• Agua

Preparación

Pon en abundante agua el día anterior las habichuelas.

Cuece en una olla, con agua fría, junto con el trozo de unto, durante 90 minutos aproximadamente.

A media cocción, añade las patatas peladas, lavadas y cortadas en dados pequeños, y las judías cortadas menudas.

Sazona con sal Cuando esté casi cocido, retira el unto, escurre bien y derrite en una sartén junto con el aceite de oliva.

Retira la sartén del fuego y agrega el pimentón.

Remueve rápidamente y vierte en la olla del caldo.

Separa unas patatas de la olla, aplasta con un tenedor y devuelve a la olla para que espese un poco el caldo. Servir bien caliente.

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