RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de hongo pambazo picado en cubitos
• 1/2 taza de hongo duraznillo picado en cubitos
• 1/2 taza de champiñones picado en cubitos
• 1/2 taza de setas picadas en cubitos
• 1/2 taza de shitake picado en cubitos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 pieza de cebolla blanca, picada
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de chile chipotle adobado
• Sal al gusto
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1/4 de taza de hojas de epazote
• 1 pieza de tortilla azul en juliana
• 1 pieza de tortilla roja en juliana
• 80 gramos de queso panela desmoronado

Preparación

Freír el pambazo, el duraznillo, los champiñones, las setas y los shitake en aceite en aceite de oliva con la cebolla, el ajo y el chile.

Dejar cocinar por un momento. Agregar el caldo de pollo, la sal y el epazote. Dejar hervir unos minutos.

Servir en un plato sopero, Colocar encima las tortillas de colores y el queso fresco.

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