RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de castañas.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 4 cucharadas de cebolla muy picada.
• 1 cucharada de vinagre.
• 1 vaso de aceite.
• 1 trozo de tocino.
• 1/2 oreja de cerdo.
• Sal.
• Agua.

Preparación

Se mondan las castañas y se ponen a cocer en agua con sal, dejando que den un hervor.

Se escurren y se pelan.

En abundante agua limpia se pone la cebolla entera, el diente de ajo, el trozo de tocino y de oreja y las castañas peladas.

Se deja cocer durante unas horas hasta que esté todo bien cocido y se le agrega un refrito hecho con el aceite y la cebolla picada, al que se le ponen unas gotas de vinagre, que le da muy buen sabor.

El cerdo se puede comer después del caldo con unas patatas cocidas o bien trocearlo y comerlo con las castañas.

Y en el líquido del caldo hacer unas sopas con pan, echando el caldo hirviendo en un cuenco que contenga trozos de pan cortados muy finos.

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