RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cabeza de pescado
• 1 espinazo de pescado
• hiervas de olor
• 1 rama de perejil
• 2 cebollas rebanadas
• 1/4 de kilo de camaron
• 4 papas grandes en cubos
• 6 zanahorias rebanadas
• 150 gramos de chile pasilla,asados y desvenados y
• Remojados en agua
• Sal y pimienta

Preparación

Se hace un caldo con 1 1/2 litro de agua fría, al que se añade la cabeza y el espinazo de pescado, las hierbas de olor, 1 rama de perejil y 1 1/2 cebolla.

En el mismo caldo, se cuecen los camarones enteros, que se sacan cuando estén cocidos.

Luego se añaden las papas y las zanahorias y se muelen los chiles en la licuadora con un poco del agua en que se remojaron, y media cebolla para colocarlos después, cuando las verduras estén cocidas en el caldo.

Se agregan el chile y los camarones y se sazona el caldo.

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