RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 200 Grs. de camarón seco
• 2 chiles chipotles en vinagre o adobados
• 2 chiles guajillos
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 jitomate grande maduro
• 2 ramas de epazote (las hojas)
• Sal al gusto
• Limones para servir

Preparación

Limpie, desvene y tueste los chiles guajillos.

En un litro de agua ponga a hervir todos los ingredientes con los camarones lavados, a excepción de los chiles chipotles y el epazote; déjelos sobre el fuego unos 20 minutos.

Retire los camarones y pélelos quitándoles la piel y muela en la licuadora con los demás ingredientes del caldo: la zanahoria, guajillos, cebolla y jitomate y una vez colado el caldo muela este en la licuadora con los camarones.

Ponga a hervir a fuego suave con el epazote picado (las hojas) y los chipotles partidos en tiritas.

Sirva bien caliente con limones para aderezar.

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