RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 tazas de agua
• 2 criadillas
• 1 libra de papa pastusa pelada y picada
• 2 huevos batidos
• 1 taza de leche
• 1 taza de hogo
• 1 cucharada de cilantro y cebolla larga picada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se pican las criadillas y se ponen a cocinar en el agua por 30 minutos, con el hogo, sal y pimienta.

Se añaden las papas y se dejan hervir por 20 minutos.

Se baten los huevos en la leche y se incorporan al caldo.

No debe volver a hervir, pues cuajaría los huevos.

Se sirve con el cilantro y la cebolla larga rociados por encima.

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