RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• 15 cc. de aceite
• 1 pizca de sal
• 1 pechuga de pollo
• 1 bote de champiñones
• 3 cucharadas de harina
• 1 litro de agua
• 4 filetes de jamón
• 1 tomate rojo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 pizca de colorante
• 1 hígado de pollo
• 1 cucharadita de canela

Preparación

Cortar a trocitos la pechuga, y el jamón, se pela el tomate y se pica. Se cortan los champiñones a láminas.

En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la pechuga, junto con el jamón, el tomate, el hígado y los champiñones, apartando el hígado a medio hacer. Cuando el sofrito esté hecho se añade 1 litro de agua y dejamos hacer 10 minutos, después de que rompa a hervir.

Majar el ajo y el hígado, echando un poco de agua para desleírlo, y se reserva. Una vez pasado el tiempo, se añade al preparado de la sartén, junto con las especias, la harina y el pan rallado, se rectifica de sal y se echa el colorante. Dejar hacer a fuego lento hasta que el caldo espese, sin dejar de darle vueltas.

Se sirve caliente.

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