CALDILLO DE VIGILIA
Ingredientes
- 50 grs. de papas
- 50 grs. de ejotes
- 50 grs. de nopales en cuadritos cocidos en agua con sal y 2 cucharadas de vinagre
- 50 grs. de chícharos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 250 grs. de jitomate
- 3 cucharadas de aceite
- 200 grs. de topote (pescado seco) deshuesado y limpio
- 2 huevos
- 1 rama de epazote
Preparación
El pescado seco se vende en todos los mercados de México; es alimento muy popular.
Se fríe el jitomate asado y molido con la cebolla y el ajo colado.
Se le agrega 1 1/2 litros de agua, el pescado lavado y sin escamas, el epazote y las verduras picadas, menos los nopales que se habrán cocido aparte.
Se sazona con sal y cuando ya están cocidas las verduras se agregan los nopales.
Se baten los huevos y estando hirviendo el caldo, se le ponen con un chorrito muy fino.
En cuanto cuajen los huevos se retira del fuego y se sirve.
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Características
- Alimento base: Pescado
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 70 min.
- Comensales: 6
- Estacionalidad:
- País: México
- Comunidad: Oaxaca
- Típica de: México
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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