RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de pintarroja
• 4 pimientos chiles
• 2 pastillas de caldo de pollo
• 60 gr.es de almendras
• 1 cabeza de ajo
• 1 clavo de olor
• 1 pimienta en grano
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de comino en grano
• 8 hebrases de azafrán

Preparación

Llenar una olla grande de agua y poner la pintarroja, los chiles, las dos pastillas de caldo.

Freír las almendras y la cabeza de ajo pelada y picada, dorarlo y pasarlo por la trituradora con un poquito del caldo de la olla. Añadírselo a la olla.

En el mortero picar el clavo, la pimienta, la sal y los cominos en grano. Ponérselo a la olla y añadir el azafrán.

Importante no tapar la olla cuando empiece a hervir, y tampoco agregar nada de aceite, ya que es un caldo y no necesita.

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