RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg.de merluza (pescada o pescadilla)
• Dos cebollas grandes
• Dos dientes de ajo
• Medio vaso de aceite
• Sal
• Litro y medio de agua
• Dos naranjas ácidas

Preparación

Limpiar el pescado, cortándolo a rodajas, salarlas un par de horas antes, para endurecerlas.

Freír en aceite los ajos enteros, y tirarlos cuando doren.

Echar en el mismo aceite la cebolla muy picada.

Cuando tome color la cebolla agregar el agua ya caliente, dejando hervir hasta deshacer la cebolla.

Si se consume el agua, agregar más. Cuando vuelva a hervir, echar el pescado, salando al gusto.

El caldo, que no quedará transparente, se sirve en tazón con un fondo del pescado desmenuzado, y se le rocía con zumo de naranja ácida.

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