RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite
• 2 cebollas
• 700 g de tomates
• 2 guindillas
• 2 clavo de olor
• 1 diente de ajo triturado
• 3 g de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 200 g de cordero sin grasa
• 200 gr de judías negras o pintas
• 400 ccs de caldo de carne concentrado
• 1 cucharada de fécula de papa o chuño

Preparación

Un día antes remojar las judías negras en agua.

Calentar el aceite con algunas cucharadas de agua en una cacerola. Agregar las cebollas y tapar bien la cacerola. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Revolver y agregar una capa de tomates sobre la cebolla. Espolvorear por encima las guindillas, los clavos de olor, el ajo, el jengibre y la cayena. Salpimentar.

Añadir la carne y las judías negras y verter suficiente caldo para cubrir todos los ingredientes. Dejar hervir suavemente por 10 minutos. Tapar la cacerola y continúe la cocción por 45 a 60 minutos.

Esperar a que el cordero y las judías estén tiernos.

Disolver la fécula de patata en un poco de agua fría, echar en la cacerola y volver al fuego.

Dejar cocer durante 5 minutos o hasta que la salsa espese.

Servir con arroz marrón hervido.

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