RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Congrio mediano (2 Kilos)
• Condimentos al gusto
• 2 Cebollas
• 2 Tomates

Preparación

El pescado se limpia bien. Se parte en trozos. Se asienta la olla con los aliños al gusto. Se le agrega agua y los tomates, y al hervir, se le coloca 1/2 taza de arroz. La cabeza del congrio se pone junto con los aliños, la que una vez deshecha se retira.

A media cocción se colocan los trozos del congrio y una caña de vino blanco. Las cebollas van a la pluma.

Se puede acompañar con papas cocidas y se empapan de un pebre que consiste en ajos picados finos, color, en agua caliente. Si se desea se le pone ají verde o en vaina.

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