RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tajadas de pan cortadas finas y un poco tostadas
• 2 langostas de medio kilo
• 2 ramitas de perejil picado muy pequeño
• 2 dientes de ajo picaditos
• 2 tomates rallados sin pepitas
• 1 pimiento verde picado y sin semillas
• 1 cebolla picada finita
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

En una cazuela preparamos un sofrito con aceite, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, ajo y el perejil.

Aparte, cortamos las colas de las langostas en horizontal en unos 4 o 6 trozos, separamos las cabezas y los apéndices.

Vaciamos el interior cremoso de las cabezas y el coral, removemos todo junto con un tenedor y lo reservamos.

Los apéndices y las cabezas las colocamos en una olla cubriéndolos con agua, cuando rompa el hervor, bajamos a fuego lento.

Una vez hecho el sofrito, le añadimos la mezcla de coral, removiendo, y luego los trozos de langosta dándoles vueltas para que empapen el sofrito.

El caldo de haber hervido las cabezas y apéndices se reserva, quitando éstos.

Se añade un litro de ese caldo a la olla y se lleva a ebullición, después bajamos a fuego medio y cocemos durante 10 minutos, dándole vueltasa los trozos de langosta.

Sazonar con sal.

Para servir, colocamos una tostada en el fondo de cada plato y servimos los trozos de langosta y por último añadimos el caldo.

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