RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de libra de bacalao seco
• 3/4 de taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/3 cucharadita de sal
• 3/4 taza de agua
• 2 granitos de pimienta
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de culantro
• Aceite vegetal (para freír)

Preparación

Corta el bacalao en pedazos.

Cúbrelo con agua y colócalo en una olla a fuego alto por unos 15 minutos.

Sácalo, escúrrelo y quítale el pellejo y las espinas.

Enjuágalo dos o tres veces.

Exprímelo y desmenúzalo.

En un recipiente, combina la harina, la sal y el polvo de hornear.

Vierte el agua en el centro de la harina y mezcla hasta formar una levadura.

En un pilón, muele la pimienta, el ajo y el culantro y mézclalos con la levadura.

Añade también el bacalao y mezcla bien.

Calienta el aceite a fuego alto en un caldero.

Con una cuchara de servir sopa vierte la mezcla en el aceite. Fríelos hasta que queden doraditos.

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