CALDERETE DE CORDERO
Ingredientes
- 1,5 kg de carne de cordero
- 1 pimiento rojo asado
- 2 vasos (de los de agua) de vino tinto
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Unos granos de pimienta negra
- Pimentón dulce
- Una rebanada de pan frito
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Se corta la carne en trozos regulares y se sazona con sal. En una cazuela se fríen los ajos con un poco de aceite y, cuando estén fritos, se sacan y se reservan. Se echa ahora la carne a la cazuela, junto con la cebolla picada, una cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y el vino. Se deja cocer todo hasta que el vino se reduzca, agregándole un poco de agua si lo necesita.
En el mortero se machacan los ajos, el pan, unos granos de pimienta y el pimiento rojo; se deslíe todo con un poco de agua caliente y se incorpora al cordero cuando su carne esté tierna. Se deja cocer un poco más, se rectifica de sal y se deja reposar dos o tres minutos antes de servir.
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Características
- Alimento base: Cordero
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 60 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad: Andalucía
- Típica de: España
- Provincia: Córdoba
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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