RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de cordero pierna cortada en trozos
• 8 dientes de ajo, enteros
• 3 guindillas
• 40 ccs de vinagre de vino
• 1 kilo de patatas cortadas en trozos
• 200 ccs de aceite virgen
• 1 pizca de sal
• 600 ccs de vino blanco

Preparación

Se corta y limpia de grasa el cordero.

En una sartén o perola onda, se añade el aceite de oliva, se fríen las patatas hasta que estén doradas. Se retiran.

En el mismo aceite, se fríen los ajos y las guindillas, e inmediatamente se le añaden los trozos de carne de cordero y se fríen hasta dóralos. Se riega con un poco de vinagre y se espera a que pierda su fuerza.

Se cubre con el vino y se deja reducir en el fuego, cuando este casi reducido, se añaden las patatas previamente fritas y se sala.

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