RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 ½ kg de cordero
• 40 gr de manteca de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de harina
• 2 pimientos rojos secos
• 1 guindilla seca
• 2 hojas de laurel
• majado de ajo y perejil
• agua
• sal

Preparación

En un caldero pequeño, sobre un fuego de leña, ponemos la manteca y con ella doramos el cordero y la cebolla cortados en trozos gruesos. Salamos ligeramente, dando vueltas con la espumadera para que tome color. Después añadimos la harina, dejamos hacer y cubrimos con una generosa cantidad e majado de ajo y perejil desleído en agua. Incorporamos las hojas de laurel, los pimientos y la guindilla en trozos. Se deja hacer a fuego lento, hasta que esté tierno (unas 2 horas) y se ajusta de sal antes de servir.

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