RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kilos de carne de cordero troceada
• 4 hojas de laurel
• 1 cabeza de ajo entero
• 2 pimientos colorados secos
• 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1 vaso de leche
• Sal
• Hígado de cordero killo

Preparación

Echar la carne al caldero o cazuela, y cubrirla de agua, espumándola de vez en cuando.

Cuando esté espumada, se le hecha el laurel, los ajos enteros, pimientos colorados secos, el vasito de aceite y un poquito de sal.

Se deja cocer, y cuando la carne esté blanda, se prepara en el mortero ajos crudos pelados, el hígado cocido, los pimientos coloraos pelados, una tostada y todo esto se machaca.

Se le añade el vaso de leche.

Una vez triturado y con el vaso de leche, se le echa al guiso, se comprueba el grado de sal, y se rectifica si es necesario.

Cuando esté en su punto, ¡a comer!.

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