RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Un trozo de pimiento verde
• Perejil
• 4 patatas medianas
• El pescado adecuado (cap -roig, rascla, serrans, etc.)

Preparación

En una cazuela de tierra se ponen las hortalizas troceadas, aceite y sal y se rehoga.

Se le vierten cinco o seis platos soperos de agua, que cuando empieza a hervir se le tiran las patatas enteras bien mondadas y poco después el pescado, dejando que hierva quince o veinte minutos más.

Para el primer servicio se vierte el caldo sobre las rebanadas de pan tostado y preparado en los platos, para el segundo plato se sirve en fuente las patatas cortadas a rebanadas, por encima el pescado limpio de espinas, cubierto con salsa mahonesa y guarnecido con aceitunas y trocitos de pimiento rojo preparado.

Con el mismo caldo, también se puede cocinar con éxito un arroz caldoso o unos fideos (sopa de pescado).

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