RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite
• 1 cebolla mediana
• 1 ajo
• Perejil
• Tomate triturado
• Bogavante
• Nécoras
• Pescado de roca
• Pimienta
• 1 vaso de coñac
• 1 vaso de vino blanco

Preparación

Es mejor cocinar la caldereta en una cazuela de barro, porque sale más rica.

Poner a cocinar con aceite en la cazuela, la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate todo bien picado.

Antes de que empiece a dorarse la cebolla añadir el bogavante, las nécoras, todo troceado y salado, y el vaso de coñac.

Cuando éste ya se haya calentado flamear y esperar que la llama se apague del todo.

Seguidamente, añadir el vaso de vino blanco y el pescado de roca, que se habrá limpiado, salado y pasado ligeramente por harina para que al cocer no se deshaga.

Echar un poco de pimienta y dejar cocinar todo una media hora.

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