RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg y medio de pescado limpio y troceado, (lubina, salmonete, rape, dorada, pescadilla, etc.)
• Marisco (langostino, lapas, almejas, etc.)
• 1 pimiento morrón grande asado
• 250 g de salsa de tomate
• 100 ml de vino de Jerez seco
• 1 cebolla grande
• 25 g de almendras tostadas
• Nuez moscada
• 2 clavos de olor
• 1 guindilla
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Pelar el pimiento y triturarlo.

Añadirle la salsa de tomate, una pizca de nuez moscada, las almendras machacadas y el jerez.

Sazonar todo el conjunto con sal y pimienta.

Picar finamente la cebolla.

En una cazuela honda, poner, primero una capa de cebolla picada y perejil, luego una capa de pescado y cubrir con un poco de salsa, cebolla y perejil.

Poner de nuevo una capa de pescado, y seguidamente salsa, cebolla y perejil.

En la última capa poner el pescado más delicado y el marisco.

Incorporar los clavos y la guindilla y cubrir con la salsa restante, la cebolla y el perejil.

Regar todos los ingredientes con un buen chorro de aceite.

Tapar herméticamente, y deja hervir suavemente durante 15 a 20 minutos.

Servir en la misma cazuela.

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