RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• langosta(2), 2 kilos
• cebolla grande, 2 unidades
• tomate, 3 unidades
• caldo de pescado, 1 litro
• aceite de oliva, 5 cucharadas
• perejil picado, 1 cucharada
• pan payés, 6 rebanadas
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto
• diente de ajo, 2 unidades
• laurel, 1 hoja

Preparación

Cocer las langostas en 1,5 litro de agua hirviendo con sal durante 10 minutos.

Sacar y reservar.

Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar las cebollas, los ajos y el perejil, todo muy picado, durante 10 minutos.

Incorporar los tomates picados y rehogar durante 15 ó 20 minutos o hasta lograr una pasta espesa.

Pasar la salsa por un chino y volver a poner en la cazuela.

Incorporar las langostas, el laurel, el caldo del pescado y el de la langosta, la sal y la pimienta y cocer 10-15 minutos a fuego bajo.

Para servir, colocar el pan en los platos y sobre él verter el caldo con los trozos de langosta.

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