RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• carne de cordero, 1 kilo
• patata, 350 gramos
• pimiento verde, 1 unidad
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• cebolla grande, 1 unidad
• tomate, 2 unidades
• diente de ajo, 3 unidades
• zanahoria, 2 unidades
• comino, 1/2 cucharadita
• hoja de laurel, 1 hoja
• pimentón dulce, 1/2 cucharada
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• vino blanco, 1/2 taza
• pimienta negra en grano, 6 unidades
• sal, al gusto

Preparación

Colocar los trozos de cordero, junto con el laurel, en una cazuela y cubrir con agua fría.

Poner al fuego y cuando rompa a hervir, retirar la espuma con una espumadera y dejar cocer durante 1 hora a fuego lento.

Mientras tanto, poner el aceite en una sartén al fuego y preparar un sofrito con la cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, los pimientos (lavados y troceados) , los tomates pelados y picados, y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajitas.

Mantener en el fuego durante 20 minutos.

En un mortero, preparar un majado con el diente de ajo restante, la sal, el pimentón, lo granos de pimienta y los cominos.

Incorporar al cordero el sofrito, el majado y el vino y dejar cocer durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

Por último, añadir las patatas peladas, lavadas y troceadas, al cordero y dejar cocer durante 20 minutos.

Rectificar la sazón y servir el plato en seguida, bien caliente.

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