RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de pescado (merluza, lubina, mújol, raya)
• 600 g de patatas
• 2 cebollas grandes
• 1 tomate
• 1,5 dl de aceite de oliva
• 1 ramo de perejil
• 1 ramo de cilantro
• 2 yemas de huevo
• 10 g de harina
• 1 diente de ajo
• 1 dl de agua
• 1 limón
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cortamos el pescado en rodajas, bien limpio y sin escamas.

Lo secamos con un paño, sazonamos con sal y lo dejamos así durante dos o tres horas.

En una cazuela, con aceite, ponemos cebolla cortada en rodajas, y dientes de ajo machacados.

Las rehogamos y echamos el tomate sin piel ni pepitas, el agua, las patatas cortadas en rodajas, la sal y la pimienta.

Cuando todo esté cocido, se incorpora el pescado lavado, el perejil y el cilantro, la harina y el zumo de medio limón.

Cuece durante 10 minutos y mezcla con las yemas batidas en el caldo.

Servir caliente.

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