RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Sal, una pizca
• Aceite, 1 chorrito
• Laurel, 1 hoja
• Cebolla, 1 mediana
• Patatas, 4 medianas
• Pimiento verde, 1/4
• Fumet de pescado, 1/2 litro
• Ajo, 1 diente pequeño
• Pimentón, 1 cucharadita
• Pescado, 800gr.
• Azafrán, 1 hebra

Preparación

Cortamos en tacos la cebolla y el pimiento, incorporamos la patata rota en trozos medianos (es importante que la patata esté rota y no cortada, pues de esta forma favorece que suelte la fécula y así nos ligará el fondo del guiso), añadimos el resto de los ingredientes, salvo el pescado, y ponemos a fuego medio.

Cuando la patata esté casi hecha de todo, añadimos los lomos de pescado y damos el último hervor para que el pescado se haga pero que de jugoso.

En plato sopero disponemos tres o cuatro patatas y sobre éstas, de costado, ponemos el lomo de pescado. Remojamos el conjunto con el fondo caldoso, procurando que éste cubra el fondo del plato.

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