RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 calamares enteros de unos 150-200 g cada uno
• 3 huevos duros
• 600 g de salchichas
• 2 cebollas
• 1 lata de tomate triturado
• 2 ajos
• 1 copa de jerez seco
• Harina
• Aceite
• Sal

Preparación

Limpiar los calamares y quitarles las patas y las "alas". Triturar los huevos duros, las salchichas, las patas y alas de los calamares.

Mezclar todo y, con esa pasta, rellenar los calamares, cerrándolos con un palillo.

Salar y enharinar ligeramente.

Freír los calamares preparados en una cazuela de barro con aceite, retirar cuando estén dorados.

En el mismo aceite, dorar las cebollas ralladas y, a continuación, añadir el tomate triturado y los ajos picados.

Cuando esté todo sofrito, añadir el jerez. Al estar reducido, colocar los calamares, añadir una taza de agua y cocer a fuego lento.

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