RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Calamares, 1 kilo
• Huevo, 1 unidad
• Cebolla grande, 2 unidades
• Diente de ajo, 2 unidades
• Jamón serrano, 2 lonchas
• Vino blanco, 1/2 taza
• Perejil picado, al gusto
• Harina, al gusto
• Aceite de oliva, al gusto
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• Pan rallado, 1 cucharada

Preparación

Limpiar los calamares muy bien pasándolos varias veces por agua para quitar todo lo que tengan adherido.

Separar las patas y las aletas y picarlas muy menudos.

Cocer el huevo, pelarlo y picarlo.

Pelar las cebollas y los ajos y picarlos.

Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la mitad de las cebollas y un ajo, apartando del fuego cuando estén transparentes.

Picar el jamón y mezclarlo en un cuenco con la cebolla y el ajo rehogados, el huevo, las patas de calamar, perejil picado y 1 cucharada de pan rallado.

Rellenar los calamares con este relleno y sujetar la abertura con un palillo.

Pasar los calamares por harina y freírlos.

Sacar y reservar.

Calentar tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo restante.

Añadir el vino, la tinta de los calamares, sal y pimienta;

Dejar cocer a fuego suave durante diez minutos.

Cortar los calamares en rodajas y servir con la salsa

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