RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 calamares de ración
• 300 g de espinacas congeladas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 1 cucharada de piñones
• 1 cucharada de harina
• 3 cucharadas de aceite
• Sal

Preparación

Se cuecen las espinacas en agua hirviendo con un puñado de sal.

Se pelan y se pican finas las zanahorias y los puerros y se rehogan despacio en un poco de aceite, se agregan las espinacas escurridas y las alas y patas de los calamares previamente picadas.

Se cuecen 10 minutos, se sazonan con sal y se incorporan los piñones.

Se rellenan los calamares con esta mezcla, se cierran con un palillo, se enharinan y se fríen en aceite caliente.

Se tritura el relleno sobrante y se ponen en la cazuela, se añaden los calamares y un poco de agua y se cuecen a fuego suave hasta que estén tiernos.

Se pasan a una fuente, se cortan en ruedas y se sirven.

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