RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 calamares grandes
• 1 cebolla
• 50 gr. de harina
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 50 gr. de jamón
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharadita de pan rallado
• 1 pastilla de caldo concentrado de pescado
• 1 pizca de perejil picado
• 1 pizca de pimienta
• 40 gr. de queso rallado
• 1 pizca de sal
• 500 gr. de tomates maduros
• 100 cc. de vino blanco
• 2 huevos duros

Preparación

Limpia los calamares y trincha las aletas y las patas.

Fríe en aceite las cebollas ralladas.

Añade el jamón cortado en trocitos, las aletas y rehógalo unos minutos.

Agrega pan rallado, el queso, los huevos picados, el perejil y el vino.

Sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada.

Remuévelo hasta obtener una pasta ligada y rellena los calamares de esta mezcla.

Ciérralos con un palillo, enharínalos y fríelos en aceite.

En este mismo aceite, rehoga los tomates rallados. uando estén cocidos, espolvoréalos con harina de maíz y agrega 250 cc de agua caliente con la pastilla desmenuzada.

Pon de nuevo los calamares, sazónalo con pimienta y déjalo cocer a fuego moderado hasta que estén tiernos.

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