RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 cc vino blanco
• 1 cucharadita pan rallado
• 1 cucharadita harina de maíz
• 1 pizca perejil picado
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 1 pizca nuez moscada
• 40 gramos queso rallado
• 50 gramos harina
• 500 gramos tomates maduros
• 50 gramos jamón
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 8 calamares grandes
• 1 pastilla de caldo concentrado de pescado

Preparación

Limpiar los calamares y trinchar las aletas y las patas.

Freír en aceite las cebollas ralladas.

Añadir jamón cortado en trocitos, las aletas y rehógalo unos minutos.

Agrega pan rallado, el queso, los huevos picados, el perejil y el vino.

Sazónalo con sal, pimienta y nuez moscada.

Remuévase hasta obtener una pasta ligada y rellena los calamares de esta mezcla.

Cerrarlos con un palillo, enharínalos y fríelos en aceite.

En este mismo aceite, rehogar los tomates rallados.

Cuando estén cocidos, espolvoréalos con harina de maíz y agregar agua caliente con la pastilla desmenuzada.

Poner de nuevo los calamares, sazónalo con pimienta y déjalo cocer a fuego moderado hasta que estén tiernos.

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