RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 g de calamares
• 2 huevos duros
• 3 tomates maduros
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de uvas pasas
• 1 cucharada de piñones
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Limpiamos los calamares.

Troceamos las patas del calamar y las reservamos para hacer el relleno.

Pelamos y picamos las cebollas, los ajos, las zanahorias, los tomates y el perejil.

Introducimos todas las hortalizas preparadas en una cazuela de barro con un poco de aceite.

Salamos ligeramente y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas y un poco doradas.

Reservamos la mitad del sofrito y añadimos a la cazuela las pasas y las patas de los calamares.

Cocemos durante 5 minutos, vertemos la mitad del vino y dejamos que se reduzca y añadimos fuera del fuego las pasas, los piñones y los huevos duros picados.

Rellenamos los calamares con ésta mezcla, y los cocemos junto con el sofrito reservado y el resto del vino blanco durante 20-30 minutos.

Retiramos y servimos calientes en cazuelas individuales.

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