RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Calamares
• 1/2 kg. de Pleurotus
• 2 dientes de ajo
• 50gr. de jamón
• 1 huevo
• Aceite
• Leche
• Harina
• Miga de pan
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 vaso de caldo de pascado
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de salsa de tomate

Preparación

Limpiar los calamares, quitando patas y alas, reservar las bolsas de tinta.

Cortar los hongos.

En una sartén con 3 cucharas de aceite y l diente de ajo picado, saltear los hongos con la sal y la pimienta.

Añadir el jamón picadito, la miga de pan remojada en leche y huevo batido. Rellenar con esta farsa los calamares y cerrar con un palillo.

En una cazuela poner aceite y dorar los calamares. Sacar y reservar.

En el resto del aceite, rehogar la cebolla y ajo muy picado.

Añadir el tomate, espolvorear con harina, incorporando el vino y la tinta diluida en el caldo de pescado. Dejar reducir la salsa con los chipirones y cocer hasta que estén tiernos.

Retirar los palillos antes de servir.

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