RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de calamares medianos
• 1,5 kilo de cebollas
• 2 cabezas de ajos
• 2 pimientos
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Perejil
• Harina
• Pimienta blanca
• Azafrán
• Laurel

Preparación

Lavamos bien los calamares, separamos los rejos y los reservamos.

Picamos bien la cebolla, los pimientos, los ajos, el perejil y los rejos de los calamares.

Lo mezclamos todo y lo sazonamos.

Cojemos los calamares y con esta mezcla los rellenamos, una vez echo este proceso mojamos las puntas de los calamares con un poco de harina y los cerramos con un palillo.

De la mezcla del relleno reservamos un poco, para hacer una salsa y se pone ésta en el fondo de una cacerola llana, junto con el aceite, el vino, el azafrán, un poquito de pimienta y laurel.

Colocamos los calamares encima y lo dejamos cocer, moviéndolos de vez en cuando.

Esperar que la salsa espese un poquito y comprobar que los calamares estén tiernos y dejar reposar unos minutos.

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