RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 Calamares grandes para rellenar
• 600 grs. de langostinos pelados y limpios
• 1 clara de huevo
• sal y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de cilantro picadito
• Aceite de ajonjolí
• 2 cucharas de vinagre de arroz
• Salsa Hoisin (Se encuentra en automercados chinos o japoneses

Preparación

Limpiar todos los mariscos. Una vez limpios y secos, colocar en un procesador de alimentos los langostinos y la clara de huevo condimentando con sal y pimienta.

Una vez que esto se haya convertido en una masa homogénea, mezclar con el cilantro previamente picado.

Rellenar cada calamar con una porción de esta mezcla. Sellar con un mondadientes o palillo de madera.

En una sartén colocar tres o cuatro cucharas del aceite de ajonjolí, dorar por ambos lados, agregar el vinagre de arroz, tapar y dejar cocinar los calamares hasta que éstos estén blandos. Retirarlos de fuego.

Pincharlos con un palillo para eliminar el vapor que se ha formado dentro de ellos.

Cortar en diagonal y servir sobre dos cucharas de salsa hoisin en platos individuales.

Este plato puede ser preparado dos o tres horas antes y poco antes de servirlos, se pueden calentar en las cestas orientales especiales para cocinar al vapor.

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