RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg de calamares enteros (una o dos piezas)
• 2 huevas medianas de merluza
• 100 g de huevos de choco
• 200 g de gambas
• Agua y sal

Preparación

Limpiar los calamares y darles la vuelta.

Cortarles la cabeza y bigotes y picarlos muy finos.

En un recipiente, mezclar el picadillo anterior junto con los huevos de choco troceados, la huevas de merluza cortadas en varios trozos y las gambas peladas y troceadas. Sazonar.

Rellenar los calamares con la mezcla anterior.

Cerrar los calamares con palillos de dientes y ponerlos a cocer, durante 30 minutos, en agua que los cubra por completo.

Pinchar de vez en cuando para evitar bolsas de aire y comprobar la cocción.

Una vez cocidos se meten en el frigorífico para que tomen cuerpo.

Se consumen cortados en rodajas y acompañados de un picadillo de cebolletas, perejil y aceite de oliva o con salsa mahonesa.

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