RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 800 gr. de calamares medianos
• 2 cebollas medianas
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de pan rallado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de sal
• 500 gr. de tomates
• 2 cucharadas de vinagre

Preparación

Limpia bien los calamares, quítales la piel y córtalos en trozos medianos. Pela las cebollas y córtalas en rodajas finas, pica los ajos y corta los tomates también en rodajas.

Pon en una cacerola una capa de calamares, encima otra de rodajas de cebolla y ajo picado y, sobre la anterior, otra capa de tomates en rodajas. Salpimenta y repite la operación hasta acabar con los ingredientes. Rocía todo con el vinagre y el aceite y añade el laurel.

Cuece sobre fuego suave hasta que los calamares estén tiernos, sin necesidad de añadir otro líquido, pues alcanzará con el que se desprenda de los calamares y los tomates durante la cocción.

Cuando la salsa comience a cocer, espolvoréalos con el pan rallado y el perejil picado y cuece 5 minutos más.

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