RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 700 gramos de calamares
• Jugo de limón
• Aceite vegetal para freír
• Un poco de orégano
• 60 gramos de harina
• Sal

Preparación

Limpiar y cortar los calamares, lavarlos y escurrir en una coladera durante 1 hora.

Sofreírlos en aceite a temperatura muy moderada (unos 350ºF u 80ºC sería la correcta).

Mezclar bien la harina con la sal y enharinar las piezas de calamar sofritas, dejando los tentáculos para el final.

Sacudir el exceso de harina de las piezas y freír en aceite caliente, las que permite el tamaño de su sartén a la vez.

Se retiran de la sartén con una espumadera cuando tengan un bonito color dorado.

Rociar encima el jugo de limón, un poquito de orégano, y servir inmediatamente.

(Estos calamares se fríen justo antes de servir y jamás se recalientan.)

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