RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 calamares
• 4 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1/4 de cucharadita de mejorana
• 1 1/2 hojas de laurel
• 1 taza de jitomate molido y colado
• 1 taza de puré de jitómate de lata
• 1 taza de vino tinto
• 1/2 taza de agua, la tinta de los calamares
• 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Se limpian muy bien los calamares, se les quita la cabeza, se aparta la tinta y se parten en dos.

Se muelen la cebolla, el ajo y las hierbas de olor y se cuelan.

Se calienta el aceite de maíz y ahí se añade lo molido y colado, se acitrona durante unos minutos y se agregan los calamares, luego el jitomate molido y colado, el puré de jitomate, la tinta disuelta en el agua y el caldo de pollo en polvo

Se deja sazonar todo muy bien a fuego lento, durante 15. minutos, o hasta que los calamares estén suaves, si es necesario se añade un poquito más de agua, luego se añade el vino tinto y el aceite de olivo y se deja hervir cinco minutos más.

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• 4
• 5

Votos Totales: 51

Presentación

Se sirven en un platón ovalado o redondo, acompañados con arroz blanco.

También se pueden servir haciendo una rosca con el arroz blanco y colocando los calamares en el centro.

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