RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 calamares grande
• 3 dientes de ajos
• 1 cebolla mediana
• Puerro
• Pimentón cucharadita
• Paldo de pescado vaso
• 1 cucharada de perejil muy picado
• Hierbas cucharadita
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de harina
• 1 vaso de vino fino

Preparación

En olla a presion rápida, se rocia la base con tres cucharadas de aceite.

Se pican los ajos con el cuchillo en trocitos y se frien en la olla a fuego muy lento hasta que se doren, sin que se quemen.

Se retiran y se dejan en un plato.

Se limpian los calamares y se parten en trozos.

Los ponemos en la olla y los freímos en el aceite de los ajos durante 3 o 4 minutos revolviéndolos constantemente.

Los retiramos y los dejamos junto a los ajos.

Picamos muy finamente el puerro y la cebolla y los pochamos a fuego muy suave durante unos cinco minutos, removiendo constantemente para que no se nos pegue, hasta que esté la cebolla blanda.

Retiramos la olla del fuego y añadimos el pimentón y una cucharada de tomate frito y revolvemos bien.

Añadimos los calamares, los ajos, las hierbas provenzales y con una cuchara de madera lo mezclamos todo y lo ponemos otra vez en el fuego.

Añadimos el vino, dejamos como medio minuto que se consuma, removiendo y a continuación echamos el caldo, mezclamos, probamos de sal y una pizca de pimienta y cerramos la olla.

Dejamos cocer entre 20 o 25 minutos.

Si se nos queda un poco caldoso, lo trabamos con la harina.

Puede acompañarse con arroz blanco y patatas fritas.

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