RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de calamares
• 200 g de judía verdes
• 150 g de guisantes congelados
• 2 patatas cocidas
• 1 huevo cocido
• 1 cebolleta
• 1 limón
• 1/4 de caldo de pescado
• 3/4 de taza de mayonesa
• Aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Lavar las judías cortarlas en juliana y cocerlas junto con los guisantes en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y reservar. Pelar la cebolla y picarla menuda. Limpiar bien los calamares, lavarlos y cortarlos en rodajitas o tiritas. Calentar el aceite en una sartén y freír los calamares a fuego vivo 1 o 2 minutos, salar y reservarlos.

Seguidamente, colocar los calamares en una ensaladera e incorporar todos los ingredientes restantes excepto la mayonesa y los huevos. Justo antes de servir, incorporar la mayonesa y mezclar con cuidado; colocar la ensalada sobre hojas de lechuga y adornarla con un huevo picado, y el otro cortado en rodajas.

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