RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un kilo de calamares frescos , medianos, limpios y cortados en rodajas
• Cuatro cebollas grandes cortadas en juliana
• 300 cc de aceite de oliva
• Medio vaso de agua
• Un vasito de vino de jerez
• Unas hojas de laurel
• Sal

Preparación

En una sartén grande ponemos el aceite de oliva virgen y cuando esté templado añadimos la cebolla y dejamos a fuego lento para que se vaya pochando poco a poco.

Hay que tener tapada la sartén y de vez en cuando darle un par de vueltas para que se poche y dore por todos los sitios.

Una vez la cebolla adquiera un color marrón obscuro reservamos.

Insisto se trata de que suavemente la cebolla se vaya haciendo; diríamos que es como si se cociera en el aceite y por lo tanto como tiempo normal tardará unos 30 minutos.

Pasamos los calamares en rodajas por harina de trigo y en la misma sartén y con aceite nuevo los freímos a fuego fuerte durante unos pocos minutos, hasta que se doren y reservamos.

Mezclamos en la sartén cebolla y calamares y añadimos las dos hojas de laurel, el medio vaso de agua, el vasito de vino de Jerez y salamos al gusto.

Dejamos todo a fuego lento durante 25 minutos más, probamos de sal y servimos.

Como sea que el sabor de la cebolla es dulce, hay que procurar añadir la sal que haga falta pues el contraste de ambos sabores hace muy interesante la combinación.

• 2.93
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 27

Visitas: 1264

Buscar Término

Comparte