CALAMARES CON JAMÓN Y QUESO DE CABRA
Ingredientes
- 1 Kg. de calamares pequeños (o chipirones)
- 4 Tomates maduros
- 1 Diente de ajo
- 100 gr. de jamón ibérico o Jabugo
- 75 Gr. de queso de cabra
- 4 Dl. de caldo de carne
- Aceite de oliva
Preparación
Comenzaremos por pelar y despepitar y picar los tomates.
En una sartén con un poco de aceite ponemos a rehogar un diente de ajo picado y, cuando empiece a coger color, añadimos el tomate y lo salteamos a fuego vivo.
Sazonamos con un pellizco de sal, otro de azúcar y media cucharada de pimentón dulce y lo retiramos del fuego, para que el pimentón no se queme.
Reservamos.
Para elaborar la salsa de queso deberemos disolver el de cabra en el caldo de carne caliente.
Hay que disolverlo bien porque si no quedará como grumoso. Podemos homogeneizarlo con un poco de maicena. Reservamos.
Una vez limpios los calamares y rellenos con sus propias aletas y tentáculos, todo picado, los ponemos en una sartén antiadherente con un poco de aceite y los hacemos a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren, pero sin sazonarlos.
Una vez hechos, cubrimos cada uno de ellos con una loncha fina de jamón, para que éste se caliente un poco, pero sin llegar a freirse para que el calamar absorba algo de sal.
Servir con rapidez para que no se nos enfríen los ingredientes.
Votos Totales: 45
Presentación
Para presentarlo podemos poner en cada plato un montoncillo de la salsa de tomate y, encima de ella, colocamos un poco de la crema de queso. Sobre esta base colocamos dos o tres de los chipirones con el jamón.
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Características
- Alimento base: Calamares
- Dificultad: Media
- Tiempo preparación: 40 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de:
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
Mas Datos sobre la Receta
Espacio de divulgación del sector caprino. Estas Recetas tiene tres objetivos: la difusión del sector caprino y la leche de cabra, con la publicación de la Revista La Cabra en formato electrónico, el intercambio de opiniones y conocimientos en el Foro de La Cabra creado en 2004 y la publicación de artículos técnicos sobre sanidad, producción, explotaciones caprinas, etc.. Queremos también potenciar las cabras como medio de desarrollo en las zonas desfavorecidas del planeta y potenciar el consumo de leche de cabra en la población en general. Vamos a promover estudios y proyectos relacionados con las cabras y la leche de cabra allí donde se soliciten nuestros servicios. Sabemos que la leche de cabra produce menos alergias que la leche de vaca y que nutricionalmente es mejor, puesto que se absorben mejor las vitaminas, proteínas, minerales, etc. que en la leche de vaca. Tenemos la intención de incrementar la información sobre razas y asociaciones, por lo que agradeceremos e incorporaremos toda la información que nos remitan de otras razas de cabras que no figuran actualmente en la Web, tanto españolas como del resto del mundo, así como estudios y trabajos relacionados con el sector caprino y las características de la leche de cabra y sus derivados. http://www.lacabra.org/
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