RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3/4kilo de clamares.
• 1 diente de ajo.
• 2 cebollas grandes.
• 1 ñora.
• 1/2 litro de leche.
• 3 tomates maduros.
• 50 g de almendras.
• 1 vaso pequeño de vino blanco.
• Sal, pimienta, perejil.
• Agua y canela.

Preparación

Limpiar los calamares, quitar toda la pielecilla oscura y la bolsa interior, lavarlos, separar los tentáculos y cortar los cuerpos en anillas.

Freír en el aceite el diente de ajo con lañora y las almendras.

Machacar el ajo y la ñora en el mortero con el perejil.

Freír la cebolla picada y cuando empiece a tomar color, añadir las patas y las anillas de calamar y los tomates pelados y sin semillas.

Reducir al fuego hasta que desaparezca el agua que suelta.

Sazonar con sal, pimienta y un poco de canela en polvo y regar con el vino.

Añadir el diente de ajo, el perejil, las almendras y la ñora machacados en el mortero, disueltos con la leche.

Terminar de cubrir con agua.

Cocer hasta que los calamares estén tiernos y la salsa trabada y espesa.

Servir acompañados de arroz blanco.

• 3.12
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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