RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 calamares grandes
• 1 cucharada de vinagre
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Aceite de 4,4 grados virgen
• Agua

Preparación

Se limpian los calamares, reservando las tintas; se pueden hacer los tentáculos a la plancha o congelarlos para hacerlos otro día.

Por otra parte, se corta la cebolleta en juliana y se pone a rehogar en aceite.

Cuando se vea que está en su punto, se incorpora la tinta con un poco de agua y se deja reducir a fuego 5 minutos.

Después, se escurre bien y se pone en el plato.

En una sartén se pone aceite, y cuando esté bien caliente el aceite se echa con cuidado los calamares cortados en tiras.

Cuando ya estén fritos, se retira y se pasa al plato rociando con vinagre.

Con el aceite sobrante de freír los calamares se hace un refrito con el ajo fileteando.

Antes de presentar a la mesa, se echa el sofrito por encima y el ajo frito adornado.

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