RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1.5 kg. de calamares
• 1/4 de aceite
• 2 cebollas
• 1 cucharada sopera de harina
• 3 pimientos verdes
• 2 tomates
• Pimentón
• Perejil
• Pimienta
• Sal
• Pan

Preparación

Se limpian cuidadosamente los calamares tirando las bolsas que contiene la tinta y las barbas.

Una vez limpios se ponen al fuego en una cacerola con agua salada y cuando rompan a hervir se sacan y es escurren reservándolos.

Aparte, en una cazuela, se pone el aceite y cuando esté muy caliente se fríen en el mismo los ajos y las cebollas, todo picado muy fino, se agregan después los pimientos verdes y los tomates, desprovistos de piel y pepitas y ambos finamente picados y se rehoga el conjunto.

A continuación se echan los calamares que se habrán cortado en anillos, se remueve bien y se añade una cucharada de harina, un poco de pimentón, perejil picado, y un cucharón de carne de pescado o agua caliente, se salpimenta y se deja cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos.

Para servirlos se adornan con unos costrones de pan frito.

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